依據日本的流行病學調查，若把飲食習慣分成「非常慢」、「略慢」、「中等」、「略快」、「非常快」，則可以發現身體質量指數（BMI）是逐步上升，也就是吃得愈快的人，體重愈胖。
另外一份刊登在新英格蘭期刊的研究，研究「吃到飽」及「吃很快」兩種飲食行為與肥胖的關係，「吃到飽」的一組變胖的比例（BMI>25）的男性提高2倍、女生提高了1.92 倍；「吃得快」的一組變胖的比例，男性提高1.84倍、女性提高2.09倍，若是「既吃到飽」又「吃很快」的人變胖比例，男性提高3.13倍、女性提高 3.21倍。
慢慢吃 熱量少吸收10%
另外一份研究指出，吃得慢的人比吃得快的人，吃進去的熱量較少，減少了10%以上，用餐後的飲食飽足感較大，用餐後的愉悅快樂感也較高。
控 制我們「飢餓」或是「吃飽了」的中樞是位於腦中的下視丘。當我們覺得餓時，飲食從口腔吃入，要經過胃的磨合攪拌，推進至小腸，與各種消化酵素混合作用，經 小腸吸收，肝臟的進一步代謝，血糖上升，到下視丘收到訊息，這個過程大約要20分鐘，也就是說，開始吃的20分鐘內，不管吃進多少東西，大腦通通不知道， 自然不會喊停。這就是為什麼吃得快的人容易吃得過量，以至於容易變胖的根本原因；若是慢慢吃，就不容易攝取過多的食物。
近期的研究也發現，吃得慢（進食時間為30分鐘）的人，血液中讓人會覺得飽的激素：類升糖素胜?（GLP-1），以及YY胜?都比吃得快（5分鐘）的人分泌量較高，這兩種激素會讓人更有飽足感且抑制食慾。
若在短期內，無法養成「慢食」的習慣，可以尋求醫師協助，搭配現代的藥物，在減少食慾的同時，逐步養成慢食的習慣，最終的目的是享「瘦」，恢復身材與促進健康。
